麦当劳的标准化执行

麦当劳是世界上最大的快餐集团，从其创办人雷·克洛克1955年在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深人人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。麦当劳的秘密是什么？是标准化的执行力。

（一）标准化执行的核心一QSCV

麦当劳将自己的企业理念和经营方针浓缩为“QSCV”,即为人们提供一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。麦当劳制定了一整套严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品。同时，麦当劳食品必须经过一系列严格的质量检查。无论是食品采购、产品制作、烤焙操作程序，还是炉温、烹调时间,麦当劳对每个步骤都制定了严谨的高标准。为了严抓质量，麦当劳的有些规定甚至达到了苛刻的程度，例如规定：凡是餐厅的一切原材料，都有严格的保质期和保存期，超过这个时间就必须处理掉。

（二）品牌的标准化执行

什么是品牌？品牌是存在于顾客头脑中实实在在的印记与选择态度。麦当劳品牌是通过哪些方面让消费者感知和认可的？消费者感知品牌可以通过方方面面，总结起来，品牌在消费者心中的印迹仍归结为四个方面：符号、企业、产品、人。提到麦当劳，人们马上会想到金黄色的M型标志及红白相间坐在麦当劳门口椅子上的麦当劳叔叔，这在世界各地的许多城市都是最醒目的路标，麦当劳的符号定位强有力且一致化地支持了麦当劳的销售;品牌就是企业,麦当劳积极参与公益活动,不.仅使它在早年名声大振,在今天,它乐于公益事业的亲善形象，也是吸引以家庭为主的消费者重要原因之一。品牌就是产品。品牌就是产品与消费者之间的关系。销售产品其实是销售一种生活方式。品牌就是人。麦当劳创立的麦当劳叔叔，在美国是唯一与圣诞老人齐名的人物，这一人物是麦当劳品牌的点睛之笔,使麦当劳快乐的个性有了具体可感的实物代表。这一形象虽是-一个大人,但并不是一个父亲型的人物,他喜欢站在儿童一边,这样,麦当劳赢得了儿童市场。标准化装修全球统一，红底衬托下的金色M、温馨的店面，全球统一实行品牌更新。

(三)产品质量的标准化执行

为确保所有的麦当劳食品都符合其统一标准，麦当劳建立起完整的产品供应网络，确立了严格的质量控制标准。为了保证高标准的食品质量，公司通过技术转移来确保食品和其他产品符合严格的质量标准。麦当劳使用标准化设备，采用机械化的操作保证产品品质统一。在麦当劳，都是只有服务员，没有厨师，厨师都被机械替代了。这就大大降低人力资源成本及劳动强度，保证食品品质稳定统一，而且极大地提高了食品生产速度。所有的操作都是标准的，由计时器和温度计指挥。在这个操作过程中，任何个人的判断力和经验都是多余的。麦当劳餐厅交给顾客的食品都是标准划一的，麦当劳餐厅对售出的食品质量有严格的规定。麦当劳的《管理手册》目录即达600页，详细规定了2 000多种制作标准和规范。无论在世界上哪个角落购买麦当劳的汉堡包，面包底部的厚度都大致相同！麦当劳坚持任何原料都有保存期，生产过程采用电脑控制和标准操作，制作好的成品和时间牌一起放到成品保温槽中，用这些硬性的操作规范来保证产品的质量，正因为如此，麦当劳才羸得了众多的消费者。

（四）满意服务的标准化执行

在世界上所有麦当劳餐厅里，都能享受到相同的服务，麦当劳规定了服务的标准，通过规范的手段，利用统一说词，对行为举止进行规范。麦当劳甚至对员工施以影响深刻的心情训练等方法，达到服务工作标准化的目标。在麦当劳，标准化管理得到了很好的运用，其中礼貌用语贯穿整个服务的始终。现代快餐以为顾客提供简单、快捷、方便的服务为重要标识。在为顾客下单之前，服务员会按下咖啡色的计时器，先生您好，从现在开始,我们将在59秒内提供您所要的全部食品。如果没有完成，您将免费得到一个麦当劳甜简。